自家製生乳100%
本場仕込みの手作りチーズ
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フランスの北部、ノルマンディー地方のチーズ職人の牧場で働き、その奥深さに魅了され、広大な富士の麓・富士ヶ嶺(ふじがね)の地に牧場を作りました。 そこで自然放牧した健全な牛の生乳から、チーズを手作りしています。 自然放牧では季節により生乳の色も味も香りも変わります。また、温度や湿度の変化にともない、チーズの熟成も変わります。 自然の移ろいとともに変わりゆく生乳の風味を最大限にいかしたチーズを、季節を愛でるようにお楽しみいただけましたら幸いです。 |
